Avis Viniou
Le Chùteau Mouton Baronne Philippe 1988 est un vin rouge de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin, issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, bénéficie d'un millésime 1988 réputé pour sa longévité et sa complexité. Le terroir de Pauillac, constitué de sols graveleux, confÚre au vin puissance et élégance, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du chùteau renforcent sa structure tannique. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Ce domaine viticole historique, avec ses racines profondes dans le monde du vin, est renommé pour produire certains des crus les plus prestigieux de Bordeaux.
Pour mettre en valeur les saveurs et les arÎmes de ce Pauillac 1988, des plats comme un carré d'agneau rÎti aux herbes de Provence ou un tournedos Rossini s'accorderaient à merveille, leurs saveurs robustes complétant les notes de fruits mûrs et d'épices du vin. Les fromages affinés à pùte dure, comme un Comté bien mature, ou un plat régional comme le canard à l'orange révÚleront également la richesse de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Chùteau Mouton Baronne Philippe à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arÎmes de se révéler pleinement. Commencez par l'observation de sa robe pourpre qui témoigne de sa maturité, suivie d'une exploration olfactive dévoilant des notes de cassis, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins fondus, en prenant le temps d'apprécier sa persistance aromatique.
