Avis Viniou
Le Château Lafite Rothschild 2003 est un vin emblématique de Pauillac, en région Bordelaise, reconnu pour sa richesse et sa complexité aromatique. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2003 est marqué par une année exceptionnellement chaude, conférant au vin une robe sombre et des notes concentrées de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. Le terroir de Pauillac, avec ses graves profondes et compactes, associées à des techniques de vinification méticuleuses, offre à ce vin une élégance et un potentiel de garde impressionnants. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la lentité décrue et à la maturation optimale des raisins. Le Château Lafite Rothschild, fondé au XVIIe siècle, jouit d'une réputation mondiale pour la qualité de ses crus classés, incarnant le savoir-faire bordelais.
En termes d'accords mets-vins, un Pauillac 2003 s’accorde superbement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de cerf, révèleront également toute la profondeur du vin. Pour un accord régional, envisagez une lamproie à la bordelaise, qui par sa puissante saveur marine et sa sauce onctueuse au vin rouge, composera une symphonie gourmande avec les tannins soyeux de ce grand cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Un carafage de deux heures est conseillé pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. Commencez la dégustation en admirant sa couleur profonde et brillante, puis inhalez les fragrances intenses de cassis et de bois précieux. Enfin, savourez la structure harmonieuse en bouche, appréciez ses tannins fondus et sa finale longue et gracieuse.
