Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Griffons" 2017 du Château Pichon Baron est une magnifique expression de l'appellation Pauillac. Ce rouge, issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, bénéficie de la richesse et de la structure typiques de la région du Médoc. Le millésime 2017, bien que défiant sur le plan climatique, offre des vins harmonieux et équilibrés avec des tanins soyeux. Le terroir de Pauillac, composé de graves profondes, favorise un bon drainage et contribue à la complexité aromatique du vin. La région bordelaise est réputée pour ses châteaux emblématiques et son climat tempéré, influencé par l'estuaire de la Gironde. Le Château Pichon Baron, établi au XVIIe siècle, bénéficie d'une renommée mondiale pour ses grands vins classiques et puissants.
Pour sublimer ce Pauillac, je vous propose de l'associer à une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti. Ces plats mettront en valeur les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Des fromages affinés comme le comté ou le reblochon peuvent également créer une belle harmonie gustative. Pour un accord local, pensez à un canard à la bordelaise, qui rappellera les traditions culinaires de la région.
Ce vin mérite une dégustation attentive. Servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé durant environ une heure, ce qui permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense avant de savourer ses arômes de cassis, de cèdre et de vanille au nez. En bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins fins, soutenus par une finale longue et persistante.
