Vins Pauillac Château Pichon-Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 2007

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville, cuvée Baron de Pichon-Longueville 2007, est un vin rouge Grand Cru de l'appellation Pauillac, située dans la célèbre région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2007, bien qu'atypique, révèle une belle complexité avec son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et possiblement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La région de Pauillac bénéficie d'un terroir exceptionnel, constitué de graves garonnaises, qui favorise un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences modérées par la proximité de l'Atlantique, permet de produire des vins puissants et structurés. Le Château Pichon-Longueville, riche d'une histoire remontant au XVIIe siècle, jouit d'une réputation prestigieuse pour ses vins équilibrés et élégants.

Pour accompagner ce Pauillac 2007, privilégiez des plats qui feront écho à sa structure et ses arômes. Un carré d'agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un rôti de bœuf aux cèpes seront parfaits pour relever les notes de fruits noirs et épices du vin. Des plats régionaux bordelais, tels un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, se marieraient aussi à merveille, permettant de découvrir la richesse du terroir culinaire bordelais en harmonie avec son vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toutes ses subtilités. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde du vin. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de cassis, de cèdre et ses légères touches de vanille. En bouche, savourez sa texture élégante et ses tanins soyeux, avec une finale longue et équilibrée.