Vins Pauillac Château Pichon-Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 2001

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville, situé en plein cœur du prestigieux terroir de Pauillac dans le Médoc, est reconnu pour ses vins d'exception, notamment la cuvée Baron de Pichon-Longueville millésime 2001. Ce vin rouge Grand Cru incarne l'élégance et la complexité des assemblages classiques de la région, avec une prédominance de cabernet sauvignon, assorti de merlot et parfois de cabernet franc. Le millésime 2001, bien que marqué par des conditions climatiques variables, offre une superbe structure grâce à un été sec et ensoleillé. Le sous-sol graveleux de Pauillac, combiné à une vinification précise, produit un vin aux arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices, soutenus par des tannins fins. Pauillac est une appellation renommée, appréciée pour son microclimat bien tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde, qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le Château Pichon-Longueville, avec son histoire riche remontant au XVIIe siècle, continue de démontrer sa capacité à produire des vins de grande garde, témoignant de son savoir-faire.

Pour sublimer ce Pauillac, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, dont la tendreté et la saveur s'harmoniseront magnifiquement avec les notes fruitées et épicées du vin. Un magret de canard sauce fruits rouges ou une entrecôte grillée accompagneraient également à merveille son caractère structuré. Pour une touche régionale, envisagez des cèpes à la bordelaise, qui mettront en avant la complexité aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat intense, observez les légères nuances tuilées qui révèlent son âge. Respirez ensuite profondément pour déceler ses arômes envoûtants de fruits mûrs, de cèdre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa finesse, sa persistance et l'équilibre entre tannins soyeux et fraîcheur.