Vins Pauillac Château Lynch-Bages

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages est l’une des signatures les plus emblématiques de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce Grand Cru Classé de 1855 est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage où dominent le cabernet sauvignon, le merlot, complétés par le cabernet franc et le petit verdot. Même en absence de millésime spécifié, l’expression de Lynch-Bages reste fidèle à elle-même : profondeur, structure, élégance et puissance. Le terroir de Lynch-Bages est remarquable, composé de graves garonnaises qui reposent sur un sous-sol argilo-calcaire ; il confère au vin une complexité aromatique et une capacité de garde notables. Les vinifications sont précises, mêlant modernité et grand respect des traditions, pour offrir un vin aux tanins soyeux et à la richesse aromatique marquée par des notes de cassis, de mûre, des épices fines et une touche de tabac ou de cèdre.

La région de Pauillac, reconnue mondialement pour ses Grands Crus Classés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation du cabernet sauvignon, cépage roi du secteur. Les brises de l’estuaire protègent la vigne des excès de chaleur comme des gelées, tandis que les sols graveleux assurent un drainage optimal et une concentration des baies. Pauillac a bâti sa réputation sur la production de vins puissants, structurés et d’une grande élégance, qui figurent régulièrement parmi les plus recherchés au monde.

Pour accompagner un Château Lynch-Bages, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, sont des incontournables. Les gibiers à plume, les champignons sauvages, un gratin dauphinois ou même un plateau de fromages affinés, notamment le comté, mettent en valeur la complexité et la profondeur du cru. Un magret de canard, aux saveurs du sud-ouest, sera également parfaitement adapté.

Pour une dégustation optimale, ce Pauillac mérite d’être servi à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la richesse de ce Grand Cru iconique.