Avis Viniou
Echo de Lynch-Bages 2016 est le second vin du célèbre Château Lynch-Bages, issu de l’appellation Pauillac, dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge est une cuvée d’assemblage typiquement bordelaise, où dominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, éventuellement relevés de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, fruit d’une météo équilibrée permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, toujours minutieuse au château, privilégie la fraîcheur et la finesse, avec un élevage sous bois offrant structure et complexité, sans masquer la typicité du fruit.
La région de Pauillac, nichée le long de la rive gauche de la Gironde, est renommée pour ses sols de graves profondes reposant sur un substrat argilo-calcaire, assurant un drainage parfait et une montée en température idéale pour la maturation du Cabernet Sauvignon. Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales bénéfiques et un ensoleillement suffisant. Berceau de nombreux crus classés, cette appellation est associée à des vins riches, puissants, élégants et aptes au vieillissement, où l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles.
La belle structure et la complexité aromatique d’Echo de Lynch-Bages 2016 font de lui un compagnon idéal des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également avec des plats en sauce élaborés, un coq au vin ou, plus localement, un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer en cave plusieurs années, offrant alors des notes plus fondues et une grande complexité.
