Avis Viniou
Le Echo de Lynch-Bages 2009 est le second vin du prestigieux Château Lynch-Bages, situé à Pauillac, dans le Médoc. Issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce Pauillac exprime avec élégance la typicité du millésime 2009. Cette année, considérée comme exceptionnelle à Bordeaux, se distingue par une maturité parfaite des raisins, apportant concentration, profondeur et suavité. La vinification, soignée et précise, permet d'extraire des tanins soyeux et une belle richesse aromatique, tout en conservant la fraîcheur fondamentale à la garde des grands vins du Médoc.
Pauillac est reconnu comme l’un des plus grands terroirs de Bordeaux, grâce à son sol graveleux bien drainé, idéal pour le Cabernet Sauvignon, et à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures. Ce microclimat, associé à une longue histoire viticole remontant au 18ème siècle, confère aux vins de cette appellation une puissance, un raffinement et une capacité de vieillissement exceptionnels. Lynch-Bages fait partie des propriétés emblématiques de Pauillac, réputée pour ses vins généreux, structurés et profonds.
Pour sublimer le caractère de ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti, mais aussi des plats de gibier à plumes. Les fromages affinés, comme un Ossau-Iraty ou un Comté bien vieilli, offrent également un bel accord. Vous pouvez oser une cuisine plus contemporaine autour du canard ou des champignons de saison, le vin ayant la structure pour dialoguer avec des saveurs marquées sans jamais dominer le plat.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité du Echo de Lynch-Bages 2009, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Prévoyez une aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet de développer sa pleine expression. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
