Avis Viniou
Echo de Lynch-Bages 2018 est le second vin du célèbre Château Lynch-Bages, situé à Pauillac, dans le Médoc. Issu principalement d’un assemblage de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce vin reflète bien l’identité de son terroir d’exception. Ce millésime 2018 se distingue par sa profondeur et sa concentration grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables, alliant chaleur et juste dose de pluies pour permettre une maturité optimale des raisins. La vinification, menée dans le respect des traditions bordelaises, confère à l’Echo de Lynch-Bages 2018 une belle structure, des tanins soyeux et une expression aromatique marquée par des fruits noirs, des notes épicées et une subtile touche de bois, résultat d’un élevage soigné en barriques.
Pauillac, joyau de la région de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves, typiques du Médoc, favorisent un drainage idéal et permettent aux racines de la vigne de s’épanouir en profondeur. Cette richesse des sols contribue à la complexité et à la finesse des vins. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle et le nom de Lynch-Bages demeure associé à l’excellence de l’appellation, tant pour ses grands crus que pour ses seconds vins, qui offrent une belle accessibilité et une authenticité remarquable.
Pour mettre en valeur Echo de Lynch-Bages 2018, accompagnez-le de viandes rouges savoureuses comme un entrecôte grillée à la bordelaise, du magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Il se marie également magnifiquement avec des plats traditionnels régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un confit de canard, voire des fromages affinés à pâte dure.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Cette aération mettra en valeur ses arômes complexes et adoucira la structure tannique, promesse d’un grand plaisir gourmand.
