Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet 2017 est un vin rouge de Bordeaux issu de l'appellation Pauillac, reconnue pour produire des vins de caractère parmi les plus prestigieux de la région. Cette cuvée, classée Grand Cru, est typiquement un assemblage à dominante de cabernet sauvignon, mêlé à du merlot, cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques contrastées : un gel printanier sévère, suivi d’un été chaud, ont donné naissance à des vins élégants, avec une belle fraîcheur et une structure tannique bien intégrée. Le terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, se caractérise par des sols de graves profondes offrant un excellent drainage, idéal pour la culture des cépages bordelais.
La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré. L'influence modératrice de l'océan Atlantique aide à prévenir les gels tardifs au printemps et l'excès de chaleur en été, favorisant la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c'est au cours du XVIIIe siècle que la région a acquis sa renommée mondiale grâce à ses vins de grande qualité.
Pour mettre en valeur ce Pauillac, envisagez de le servir avec des plats riches et savoureux. Les accords classiques incluent le carré d'agneau rôti, le bœuf grillé ou braisé, et les plats à base de champignons sauvages. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la structure et la complexité du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois de s’épanouir pleinement. Une oxygénation préalable, par carafage d'une à deux heures, pourra également aider à révéler toute la profondeur et la complexité de ce Grand Cru.
