Avis Viniou
Le Pontet-Canet 2020, un grand Pauillac du Médoc, incarne l'élégance et la puissance que l'on attend de cette prestigieuse appellation. Produit dans la région de Bordeaux, ce vin rouge présente un assemblage typique des grands crus classés, avec une prédominance de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois un soupçon de Petit Verdot ou Cabernet Franc, conférant au vin une structure solide avec des notes de fruits noirs, d'épices et une pointe de tabac. Le millésime 2020, malgré des défis climatiques, a permis de créer un vin riche et équilibré, grâce aux sols graveleux du Médoc et aux techniques de viticulture durable employées par le château. Le domaine Pontet-Canet, renommé pour son approche biodynamique, a su se démarquer par sa quête d'excellence et son respect du terroir. Cette région est célèbre pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et influencent positivement la maturation des raisins, conduisant à des vins remarquablement concentrés.
Pour accompagner ce Pauillac, envisagez des plats riches et savoureux qui se marieront à merveille avec ses tanins structurés et son bouquet aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de boeuf grillé ou encore un magret de canard aux figues seront des choix parfaits. Les fromages affinés, tels que le Comté ou le Roquefort, offriront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes fondantes sera un accord classique, mettant en valeur la profondeur et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement le Pontet-Canet 2020, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un temps de carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe sombre et profonde, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes intenses de fruits noirs, de cèdre et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée, sa concentration et la finesse de ses tanins, qui offrent une longue et élégante finale.
