Vins Pauillac Château Pontet Canet - Pauillac Grand Cru Classe - 2020

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2020, Grand Cru Classé de Pauillac, incarne tout le savoir-faire et la richesse de ce prestigieux terroir du Médoc, en Bordelais. Ce vin rouge est issu principalement de cépages cabernet sauvignon, complétés par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, un assemblage classique de Pauillac. Le millésime 2020 se distingue par une grande maturité de fruit, une très belle concentration, et une structure tannique harmonieuse, grâce à une année particulièrement favorable dans la région. La vinification en cuves de béton et en barriques, alliée à une culture 100% biodynamique, apporte à ce vin une authenticité rare, une fraîcheur éclatante et une pureté aromatique remarquable.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les graves profondes caractéristiques des sols de Pauillac jouent un rôle essentiel dans la maturation optimale du cabernet sauvignon, apportant à ces vins leur structure, leur capacité de garde et leur complexité aromatique. Historiquement, Pauillac est l’une des appellations les plus renommées du monde, terre de nombreux crus classés, avec une tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle. Le Château Pontet-Canet, fidèle à cette histoire, est également pionnier en viticulture biodynamique dans le Médoc.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou même un magret de canard sont des choix particulièrement harmonieux. Les champignons sauvages, truffes ou légumes racines rôtis accompagneront également à merveille ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre, de tabac et d’épices douces.

Il est conseillé d’ouvrir ce Pauillac à 17-18°C et, si possible, de le carafer durant une heure avant le service pour permettre à la richesse de ses arômes et à sa structure de s’exprimer pleinement. Il pourra se conserver en cave de longues années, évoluant vers davantage de complexité et de finesse.