Avis Viniou
Le Château Mouton Baron Philippe 1966 est un vin d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc : Pauillac. En 1966, l'intégrité de ce millésime se manifeste par son caractère équilibré et sa capacité de vieillissement impressionnante. Ce Pauillac se distingue par la richesse de ses tannins, une robe profonde, et des arômes complexes de fruits noirs, de tabac et de cèdre, typiques des Grands Crus du Médoc. La vinification respectueuse du terroir révèle un assemblage classique de cépages bordelais, bien qu'en 1966, le Cabernet Sauvignon soit souvent majoritaire, apportant structure et longévité.
Le vignoble de Pauillac, niché dans la région à climat océanique de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat tempéré propice à la maturation progressive des raisins. Le sol graveleux, bien drainé, est un allié précieux pour la culture de la vigne, permettant aux racines de pénétrer profondément et d'extraire les minéraux essentiels qui confèrent au vin sa complexité et sa finesse. L'histoire viticole de Pauillac est ancienne et illustre, faisant de cette région l'une des plus respectées dans le monde entier pour ses vins rouges puissants et élégants.
Pour savourer ce millésime 1966, mariez-le à un plat de côte de boeuf grillée ou un gigot d'agneau rôti, des mets qui complimenteront la robustesse et l'élégance de ce Pauillac. Les plats traditionnels bordelais comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront également des compagnons de choix. Les fromages affinés, en particulier le Comté ou le Cantal, s'accordent aisément à ce vin aux arômes évolués.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'oubliez pas de le décanter avant dégustation, ce qui lui permettra de libérer pleinement ses arômes complexes et d'offrir une expérience sensorielle inoubliable.
