Vins Pauillac Moulin de Duhart - 1986

Avis Viniou

Le Moulin de Duhart 1986 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pauillac AOC, dans le Médoc, une sous-région du célèbre vignoble bordelais. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas indiquée, les vins de Pauillac sont traditionnellement des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, auxquels on associe le Merlot, petit Verdot et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 1986 bénéficie d'une réputation très favorable, bénéficiant d'une année de vendange parmi les meilleures, avec des conditions climatiques parfaitement adéquates pour la maturation du raisin, qui a permis la création de vins structurés et tanniques, propices à un long vieillissement.

Localisée sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac profite d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec une influence maritime qui assure un été modérément chaud et un hiver doux. Les sols graveleux caractéristiques de la région confèrent aux vins de Pauillac une minéralité et une structure tannée qui favorisent leur aptitude au vieillissement. Historiquement, Pauillac est une région viticole de premier plan, avec de nombreux châteaux de haut niveau, renforcée par sa reconnaissance historique avec le classement de 1855.

En termes d'accords mets-vins, le Moulin de Duhart 1986 s'associe magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un gigot d'agneau ou un filet de bœuf Rossini. Le caractère ample et complexe de ce vin se prête également à des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes. Sa structure tannique et son bouquet évolué en font un accompagnement parfait pour le fromage affiné comme le Comté ou un Brie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de l'aérer et de libérer tous ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18 °C, pour apprécier la profondeur et la complexité de ce magnifique Pauillac.