Avis Viniou
Le Moulin de Duhart 2002 est un vin rouge élaboré au cœur du prestigieux terroir de Pauillac, dans le Médoc, région emblématique du vignoble bordelais. Issu d’un assemblage typique bordelais dominant de Cabernet Sauvignon complété généralement de Merlot, ce millésime 2002 reflète le savoir-faire de la région, offrant une belle structure tannique alliée à une finesse aromatique. La vinification, respectueuse des traditions du Médoc, privilégie une extraction douce pour conserver l’élégance des tanins et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse mais sauvée par un bel automne, donne des vins d’une grande précision, dont l’évolution en cave révèle aujourd’hui des notes complexes de fruits noirs compotés, de cèdre, de graphite, ainsi qu’une touche légèrement épicée.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux, riches en cailloux drainants, favorisent une viticulture d’excellence, permettant l’expression optimale des cépages, surtout du Cabernet Sauvignon qui y trouve un terrain d’élection. L’histoire viticole de Pauillac est liée à de grands châteaux renommés mais aussi à des propriétés plus confidentielles comme le Moulin de Duhart, qui produisent des vins fiables et élégants, fidèles à l’identité de l’appellation.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats à la texture noble et à la saveur affirmée. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard, un tournedos Rossini ou encore un gibier à plume conviendront parfaitement. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty apporteront équilibre et nuances aux tanins fondus du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Moulin de Duhart 2002 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’aérer et de révéler toute la palette aromatique qu’offre ce Pauillac à maturité. Votre vin accompagnera alors vos meilleurs moments de gastronomie.
