Avis Viniou
Château Bellegrave en Pauillac AOC est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, au cœur de Bordeaux. Si le millésime n’est pas précisé pour votre référence, la signature du château demeure marquée par un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le cabernet sauvignon accompagné de merlot, et parfois d’un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot. Le terroir graveleux de la propriété, allié à un élevage traditionnel, confère au vin une structure tannique noble, une robe profonde et un bouquet puissant porté sur le cassis, la mûre, avec des notes de tabac blond, de cèdre et une fine touche épicée.
La région de Pauillac est renommée pour ses sols de graves profondes, qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturation du cabernet sauvignon. Située sur la rive gauche de la Gironde, la zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux, des automnes longs et des précipitations modérées, des conditions idéales pour l’obtention de grands vins de garde. Pauillac est le berceau de grands crus classés depuis 1855, et son histoire viticole est l’une des plus riches du vignoble bordelais, synonyme d’élégance, de puissance et de longévité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère, comme un carré d’agneau rôti au romarin, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés – notamment un comté vieux ou un cantal – feront également de beaux mariages. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie aux raisins.
Je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui valorisera la richesse aromatique, la structure et la finesse typiques des Pauillac, tout en apportant souplesse aux tanins. Bonne dégustation !
