Avis Viniou
Le Château Belles-Graves est un Pauillac de 1998, un vin rouge prestigieux issu de l'une des appellations les plus renommées de la région de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce millésime, bien que discret sur l'assemblage précis, est issu des cépages typiques de la région, probablement Cabernet Sauvignon et Merlot en majorité, ce qui lui confère une structure robuste et des arômes complexes de fruits noirs, cèdre et une pointe de tabac. Pauillac est réputé pour son terroir de graves et son climat océanique tempéré, qui apportent puissance et élégance aux vins. Le Château Belles-Graves, bien qu'histoire discrète, excelle dans la tradition et l'art de la vinification bordelaise.
Pour sublimer ce Pauillac, envisagez un agneau rôti aux herbes de Provence, qui équilibrera la richesse tannique du vin avec la tendreté de la viande. Un gratin de pommes de terre à la truffe pourrait aussi créer une superbe harmonie, tout comme un plateau de fromages affinés, surtout ceux aux pâtes dures comme le Comté ou la Tomme de Savoie, qui feront résonner la profondeur et la complexité aromatique du vin.
Pour déguster ce Pauillac 1998 à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service, pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe grenat profonde, sentez les arômes de fruits mûrs, de cuir et de bois de cèdre, puis laissez vos papilles apprécier sa structure équilibrée et sa longue finale veloutée.
