Vins Pauillac Château Bellegrave - 2002

Le Château Bellegrave 2002, issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, exprime toute l’élégance classique d’un grand Bordeaux rouge de la rive gauche. Sur ce terroir de graves caractéristiques de l’appellation, les cépages traditionnels – probablement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et peut-être une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’usage local – trouvent une belle expression, même si la composition exacte peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. L’année 2002, marquée par un climat assez frais, donne des vins d’une grande finesse, avec des tanins affinés délicatement par le temps. Au nez, on retrouve généralement de discrètes notes de fruits noirs compotés, de graphite, de cèdre et de sous-bois, évoluant avec l’âge vers des arômes plus tertiaires de tabac, de cuir et de champignons. En bouche, le vin offre une structure droite, racée, avec une belle tension et une finale persistante marquée par l’élégance plutôt que la puissance.

Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, célèbre pour ses vins robustes et de grande garde, issus de sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et une maturation complète des raisins. Cette région, bercée par l’influence de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré, permettant d’atténuer les excès climatiques. L’histoire viticole de Pauillac remonte à plusieurs siècles, et son vignoble est parsemé de châteaux de renom qui incarnent la quintessence du Bordeaux classique.

Ce style de vin, marqué aujourd’hui par la maturité de ses arômes, s’accorde parfaitement avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme une côte de bœuf de race locale ou un magret de canard. Les mets en sauce, type entrecôte à la bordelaise ou agneau de Pauillac, mettent également en valeur la complexité et la profondeur de ce vin. Pour une touche plus terroir, accompagnez-le d’un assortiment de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 2002, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération ou un léger carafage pour lui permettre de libérer tous ses arômes complexes. Les tanins, désormais fondus, offriront à la dégustation toute la subtilité et la noblesse attendues d’un grand vin du Médoc prêt à boire.