Vins Pauillac Domaine Bellegrave - 2019

Le Domaine Bellegrave 2019, issu de l’appellation Pauillac, incarne à merveille le style des grands vins du Médoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage classique de cette région, dominé par le Cabernet Sauvignon, auquel viennent souvent s’ajouter le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, portés par une climatologie favorable qui a assuré une belle concentration des arômes et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, pratiquée au Domaine Bellegrave, met l’accent sur un élevage en fûts de chêne qui confère à ce Pauillac structure, finesse et potentiel de garde.

Le terroir de Pauillac est reconnu mondialement pour ses graves profondes, parfaitement drainantes, qui favorisent l’enracinement de la vigne et la concentration des saveurs. Bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, la région jouit d’un climat tempéré, propice à une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de Pauillac, jalonnée de prestigieux châteaux, a façonné au fil des siècles une identité unique, dominée par des vins puissants, élégants et racés.

Le Domaine Bellegrave 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou en sauce telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, emblème régional, mais aussi un magret de canard grillé, un bœuf Wellington ou même une daube de sanglier. Pour les amateurs de gastronomie locale, il fera des merveilles avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de son bouquet complexe, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce vin, déjà expressif, gagnera en harmonie après quelques années de garde mais saura aussi séduire dès à présent par son équilibre et sa finesse.