Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, cœur emblématique du Médoc, à Bordeaux. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les vins de Pauillac reposent traditionnellement sur le Cabernet Sauvignon, majoritaire, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par le gel printanier mais favorable aux propriétés situées à Pauillac, offre des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure élégante et d’un fruité éclatant. Le Grand-Puy Ducasse bénéficie d’une vinification classique, alliant extraction douce et élevage en barriques, apportant complexité et typicité à ce cru.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir d’exception. Ses graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, favorisent l’expression noble du Cabernet Sauvignon, qui y puise des tanins racés et un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, équilibré par la proximité de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et permet une maturation lente, synonyme de finesse aromatique et de fraîcheur naturelle. Pauillac s’impose historiquement comme un haut-lieu du vin grâce à ses châteaux prestigieux, symboles du savoir-faire médocain.

Ce millésime 2017 du Château Grand-Puy Ducasse se prêtera à merveille à une cuisine de terroir généreuse. Pensez à un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore des tournedos de bœuf en croûte. Certains fromages affinés, comme un comté vieilli ou un cantal, accompagneront également sa puissance et sa complexité. Pour un accord régional, pourquoi ne pas le servir avec une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ?

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, surtout s'il est dégusté jeune, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur sa structure et ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d’épices, pour une expérience de dégustation authentique et élégante.