Avis Viniou
Château Grand-Puy Ducasse 2020, issu de l'appellation prestigieuse Pauillac AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Réputé pour son assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de cabernet franc, ce millésime 2020 reflète la typicité de son terroir : des sols de graves profondes, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification, alliant tradition et modernité, offre un élevage en barriques de chêne qui confère au vin complexité aromatique, structure tannique, et potentiel de garde.
Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et précipitations régulières, essentielles à la fraîcheur et à l’élégance du vin. Les sols de graves laissent filtrer l’eau et conservent la chaleur, permettant une maturation lente et régulière des baies. Forte d’une histoire remontant à plusieurs siècles, Pauillac est considérée comme le berceau de quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux, reconnus pour leur puissance, leur profondeur et leur longévité.
Ce Grand-Puy Ducasse 2020, doté d’une belle robe profonde, développe un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et de subtiles notes épicées et toastées. Sa structure dense, ses tanins serrés et sa longueur en bouche appellent des mets de caractère. Il s'accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou, pour une touche locale, des entrecôtes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal, sauront aussi mettre en valeur sa puissance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant le service afin d’assouplir ses tanins et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement dans de grands verres, afin de lui permettre de pleinement s’exprimer. Ce 2020, bien qu’accessible dès maintenant avec un carafage, possède également un potentiel de garde prometteur sur 10 à 15 ans.
