Avis Viniou
Le Château Padarnac 1997 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette cuvée, classée Cru Bourgeois, illustre parfaitement le style racé et structuré de son terroir d'origine. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins de Pauillac sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, souvent complémentés de merlot, cabernet franc et parfois petit verdot. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse, offre des vins à maturité plus précoce, avec des tanins assouplis et une palette aromatique évoluée, mêlant fruits noirs compotés, notes tertiaires de sous-bois, de tabac blond et parfois de cuir.
La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une influence bénéfique de l’estuaire. Le sol de graves profondes joue un rôle central, favorisant l’excellente maturation du cabernet sauvignon et contribuant à la signature minérale et racée des vins locaux. Pauillac jouit d’un rayonnement international grâce à ses prestigieux châteaux et son histoire viticole qui remonte au XVIIIe siècle.
Un vin pareil révèle toute sa complexité avec une cuisine raffinée ; il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, spécialité gourmande du Médoc, ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise. Il s’accompagnera également à merveille de champignons sautés, de volaille truffée ou de fromages à pâte pressée affinée.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de déguster ce Pauillac autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure pour réveiller ses arômes tertiaires. Ce vin de 1997, arrivé à maturité, dévoilera toute la subtilité et l’élégance de son terroir, idéal à partager lors d’un repas convivial et gastronomique.
