Avis Viniou
Château Padarnac 1995 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, dans le Médoc, au cœur du Bordelais. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les Pauillac tirent traditionnellement leur noblesse d’un assaut de Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, parfois minoré par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 1995 a été remarquable pour la région, offrant des vins denses, équilibrés et promis à une longue garde grâce à des conditions climatiques idéales lors de la vendange. Après de nombreuses années d’évolution, ce vin développe un bouquet complexe mariant des arômes de fruits noirs confits, de cèdre, de sous-bois et de cuir, sublimés par des notes finement épicées, une structure assouplie et une longueur en bouche caractéristique des grands Pauillac.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique doux, avec une influence directe de l’estuaire qui tempère les excès thermiques. Les sols graveleux y sont particulièrement bien drainés, favorisant l’enracinement profond de la vigne et permettant de révéler toute la finesse du Cabernet Sauvignon, cépage emblématique du secteur. Pauillac compte parmi les villages viticoles les plus célèbres de Bordeaux, réputé pour la profondeur, l’élégance et le potentiel de garde de ses vins.
Pour sublimer ce Château Padarnac 1995, privilégiez des mets nobles et savoureux : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise, ou une daube de bœuf longuement mijotée partageront la scène avec ce vin structuré. Un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le vieux mimolette saura également révéler sa subtile évolution aromatique.
Pour apprécier toute la complexité de ce millésime à maturité, il est recommandé de le servir après une aération en carafe, à une température comprise entre 17 et 18°C. Cette précaution mettra en valeur son éventail aromatique et la délicatesse de ses tanins soyeux.
