Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Carruades de Lafite Rothschild - 1989

Avis Viniou

Le Château Lafite Rothschild 1989, proposé ici dans sa cuvée Carruades de Lafite, est un vin rouge sec issu de l’emblématique terroir de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée d’exception assemble majoritairement du Cabernet Sauvignon, équilibré par le Merlot, accompagnés dans une moindre mesure par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 1989, particulièrement ensoleillé et précoce, a donné des vins mûrs, puissants et remarquablement structurés, offrant à la fois profondeur, générosité et finesse. Vinifié avec soin par le savoir-faire de Lafite Rothschild, ce vin exprime la quintessence de son terroir, marqué par des graves profondes qui confèrent au vin élégance, longévité et une certaine minéralité.

La région de Pauillac s’étire sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et homogène des cépages. Les sols particulièrement riches en graves jouent un rôle clé dans le drainage et la concentration des baies, tout en restituant la chaleur à la vigne. Pauillac s’est imposée dans l’histoire de Bordeaux comme l’un des sites de production les plus prestigieux, abritant plusieurs crus classés au patrimoine mondial du vin.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Pauillac mature accompagnera parfaitement des viandes rouges nobles, comme un filet de bœuf rossini, une côte de veau au jus réduit ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, classique du Sud-Ouest. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise magnifieront ses arômes tertiaires de cuir, sous-bois, cèdre et épices douces, développés avec l’âge. On pourra également le proposer avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé d’ouvrir et de délicatement carafer la bouteille une à deux heures avant le service, afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, condition nécessaire pour révéler l’ampleur et l’élégance de ce grand Pauillac.