Avis Viniou
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2023 est issu de l’un des vignobles les plus prestigieux du Médoc, sur la mythique appellation Pauillac. Ce vin rouge, second vin du célèbre Château Mouton Rothschild, bénéficie d’un savoir-faire d’exception. Traditionnellement, il est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, auquel on associe du Merlot et une touche de Cabernet Franc, même si l’assemblage exact varie selon le millésime. Le 2023, issu d’une vendange récente, mettra l’accent sur l’expression du fruit et la gourmandise des tanins, tout en gardant la structure et la complexité qui font la renommée de cette cuvée. Les raisins proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées, cultivées sur des sols de graves profondes typiques de Pauillac, qui confèrent au vin élégance et potentiel de garde. La vinification minutieuse, en cuves bois et inox, suivie d’un élevage en barriques dont une partie en bois neuf, permet de sublimer l’équilibre entre puissance, finesse et expression aromatique.
La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des cépages bordelais. Les sols graveleux posés sur un sous-sol argilo-calcaire favorisent le drainage et concentrent la chaleur, permettant au Cabernet Sauvignon d’atteindre une acidité et une concentration remarquables. Pauillac est un haut lieu de l’histoire viticole, fameux pour ses grands crus classés et son style reconnaissable, conjuguant charpente, fraîcheur et une grande finesse aromatique.
Pour accompagner Le Petit Mouton 2023, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée grillée ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort sauront également mettre en valeur la richesse du vin. Pour une touche locale, pourquoi ne pas opter pour une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ?
Je recommande de servir Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin saura évoluer magnifiquement durant les prochaines années : la patience sera récompensée par une palette aromatique encore plus complexe.
