Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2018 est un vin rouge de grande élégance, issu de l’une des propriétés les plus prestigieuses de Bordeaux, dans l’appellation Pauillac. Second vin du Château Mouton Rothschild, il bénéficie du même soin que son illustre aîné lors de l’élaboration, tout en exprimant une expression plus accessible de ce terroir exceptionnel. Composé principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc, ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de cassis, de mûre et une note d’épices douces. En bouche, sa structure tannique remarquable lui confère puissance et longueur, des tanins enrobés et une belle fraîcheur qui laissent présager un superbe potentiel de garde.
Le vignoble de Pauillac s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur un terroir réputé pour ses graves profondes, qui favorisent le drainage et le mûrissement optimal du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins de la région finesse, puissance et élégance. Pauillac est une appellation phare dont l’histoire est intimement liée à la réputation mondiale des Grands Crus Classés de 1855, et Le Petit Mouton, bien que second vin, entretient cette tradition d’excellence.
Ce vin racé s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce au vin rouge ou une côte de veau. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard ou le cassoulet, mettront également en valeur sa structure et ses notes épicées. Pour les fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pauillac autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, notamment s’il est bu dans sa jeunesse, afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique. Ce vin pourra patienter avec bonheur quelques années en cave, évoluant vers des arômes plus complexes et une texture plus soyeuse.
