Vins Pauillac Maison Johannes Boubée - Cuvée d'Exception - 2018

Avis Viniou

La Cuvée d’Exception 2018 de la Maison Johannes Boubée est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage, caractéristique des grandes propriétés du Médoc, est principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, selon la tradition bordelaise, parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018, reconnu pour son climat favorable après un début d’année compliqué, a offert des raisins d’une maturité remarquable, donnant des vins à la fois riches, puissants et élégants. La vinification recherche ici l’équilibre entre puissance, structure tannique et raffinement, tout en préservant le fruit. L’élevage en barriques, dont une partie neuve, apporte des notes délicates de vanille, d’épices et de cèdre, qui s’intègrent harmonieusement au bouquet complexe typique de Pauillac : cassis, mûre, tabac blond, cuir fin et une subtile fraîcheur mentholée.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des extrêmes. Les sols de graves profondes, riches en galets et graviers, sont chauffés par le soleil et assurent un excellent drainage, favorisant la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac, avec ses grands crus classés, a forgé l’image d’excellence des vins rouges qui expriment, millésime après millésime, force, finesse et potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer la structure et la profondeur de ce Pauillac, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère. Une côte de bœuf grillée à la bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym ou un gibier à plumes trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme le magret de canard, ou des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un ossau-iraty, qui sauront soutenir ses tanins et révéler la complexité aromatique de la cuvée.

Je vous conseille de servir ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou passez-le en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin promet également un très beau vieillissement : dans de bonnes conditions, il continuera à s’affiner sur les dix à quinze prochaines années.