Vins Pauillac Château Tour Sieujean - 2021

Avis Viniou

Château Tour Sieujean 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a permis de révéler toute la finesse des terroirs de Pauillac : sols graveleux sur socle calcaire, propices à la maturité optimale des cépages nobles. La vinification est soignée, avec un élevage souvent effectué en barriques de chêne, apportant complexité, structure et potentiel de garde au vin. Le résultat offre une robe profonde, des arômes de cassis, de mûre, de violette, complétés par des notes subtiles de cèdre, de graphite et d’épices douces.

La région de Pauillac est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, grâce à son climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes favorisent le drainage et réfléchissent la chaleur, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Pauillac incarne l’histoire du Bordelais, avec ses grands châteaux et sa tradition viticole séculaire, produisant des vins élégants, puissants, bâtis pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse grâce à une certaine fraîcheur et une finesse de tannins.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, Château Tour Sieujean 2021 accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Il s’accorde également avec des cèpes poêlés, des fromages affinés comme le comté ou le cantal, et pourquoi pas une daube de bœuf à la bordelaise pour rester dans la tradition régionale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses parfums. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée, de sa structure tannique et de son élégance aromatique. Ce Pauillac 2021 pourra également se bonifier en cave durant 5 à 10 ans selon votre goût.