Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1988

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 1988 est un grand classique du Médoc, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac. Ce Grand Cru Classé met en valeur l’assemblage typique de la région avec une dominance de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, qui expriment dans ce millésime leur structure et leur complexité. Le terroir de ce château bénéficie de magnifiques graves garonnaises qui assurent un drainage parfait et participent à la maturité idéale des raisins. L’élevage en barriques de chêne, soigneusement dosé, confère à ce vin des notes subtiles de bois précieux tout en préservant la fraîcheur et les arômes fruités du vin d’origine. À plus de trente ans, ce Pauillac affiche une grande élégance, les tanins sont fondus, le fruit se mêle à des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, évoquant toute la noblesse de son appellation.

Pauillac, cœur battant du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Son encépagement donne naissance à des vins puissants et racés, à la fois robustes et d’une belle longévité. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une alternance de fraîcheur et de chaleur, favorise une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée à la renommée mondiale du vignoble bordelais, avec un classement de 1855 qui a consacré certains des plus prestigieux châteaux de France, dont Haut-Bages Libéral fait fièrement partie.

Pour accompagner ce grand vin mûr et complexe, privilégiez des mets nobles et savoureux tels qu’une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, feront également ressortir la finesse du vin. Vous pouvez aussi miser sur la tradition régionale en servant ce Pauillac avec un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Afin de profiter pleinement de la maturité de ce 1988, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour un léger carafage qui libérera la palette aromatique secondaire et tertiaire. Dégustez ce vin à une température de 17-18°C, qui exaltera toute sa complexité et son harmonie.