Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - La Chapelle de Haut-Bages Libéral - 2018

Avis Viniou

La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2018 est le second vin du prestigieux Château Haut-Bages Libéral, situé au cœur de l’appellation Pauillac, l’un des joyaux du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec, d’une grande élégance, est issu principalement de cabernet sauvignon et de merlot, offrant à la fois structure, fraîcheur et un fruité éclatant. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie clémente, marquée par un bel été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, soignée, respecte parfaitement le fruit et la typicité du terroir, avec un élevage en barriques qui apporte complexité, subtilité d’épices douces et tanins veloutés. Au nez, vous apprécierez des arômes de cassis mûr, de violette, de tabac blond et de cèdre. En bouche, la structure est harmonieuse, les tanins fins s’équilibrent avec la rondeur et la longueur caractéristique des grands Pauillac, tandis que la finale se distingue par une belle fraîcheur et des notes minérales.

La région viticole du Médoc, et plus particulièrement l’appellation Pauillac, est reconnue mondialement pour ses vins puissants et raffinés. Située sur la rive gauche de la Gironde, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du cabernet sauvignon et du merlot. Les sols de graves profondes, mêlées à des argiles et des sables, assurent un drainage parfait et obligent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, ce qui donne aux vins toute leur complexité et leur longévité. Pauillac jouit également d’un héritage historique impressionnant, puisque c’est le berceau de nombreux crus classés du Médoc.

Pour valoriser le style élégant et la structure de La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2018, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un bœuf en croute se marieront à merveille avec sa profondeur et ses arômes épicés. Du côté fromages, optez pour un comté affiné ou un brie truffé. Pour une échappée régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors toute la finesse et le potentiel de garde de cette belle cuvée de Pauillac.