Vins Pauillac Château Pichon Longueville - 2024

Le Château Pichon Longueville 2024, issu de l’appellation Pauillac AOC, est un vin rouge sec d’exception, représentatif de la haute tradition bordelaise. Composé d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot, et parfois d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime jeune promet une concentration remarquable, marquée par la typicité de ses cépages. La vinification suit une méthode respectueuse de la matière première, associant cuves inox thermo-régulées et élevage en barriques de chêne, dont une grande part de fût neuf, favorisant complexité et potentiel de garde. Le millésime 2024, caractérisé par une météo favorable et une maturité optimale des raisins, offre une belle structure tannique, des arômes intenses de cassis, de mûre, soulignés par des notes épicées, de cèdre et un boisé élégant.

Situé dans le prestigieux Médoc, la propriété bénéficie d’un terroir unique de graves profondes, reposant sur sous-sol argilo-calcaire, permettant un drainage idéal et la bonne maturation du Cabernet Sauvignon, encépagement roi de Pauillac. Le climat océanique tempéré garanti des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant des cycles végétatifs équilibrés, indispensables à la naissance d’un grand vin de garde. Pauillac, à la réputation mondiale, compte de nombreux crus classés issus d’une longue histoire viticole remontant au XVIIe siècle, ce qui confère à cette cuvée une dimension patrimoniale.

Avec sa puissance et son élégance, ce Pauillac trouvera un accord parfait avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou une cassolette de cèpes, révèleront toute sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, constituent aussi de sublimes compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement la jeunesse et la fraîcheur fruitée du millésime 2024, il sera préférable de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour laisser s’exprimer harmonieusement ses arômes et sa structure soyeuse. Cette bouteille pourra vieillir avantageusement en cave pour gagner en complexité au fil des ans.