Vins Pauillac Pichon-Longueville - 2001

Ce Pauillac 2001 du Château Pichon-Longueville est un vin rouge sec issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime exprime toute la noblesse du terroir de Pauillac. L’année 2001, relativement classique, a bénéficié d’un climat tempéré avec une belle arrière-saison, permettant une vendange à maturité optimale. Le vin est élevé longuement en barriques de chêne, lui conférant des notes complexes boisées, épicées et toastées qui complètent un bouquet typique de fruits noirs mûrs, de cèdre, de graphite et d’un soupçon de tabac. En bouche, ce Pauillac 2001 se distingue par une structure tannique ferme mais racée, une grande fraîcheur et une élégance remarquable, typiques des grands vins de la région.

Pauillac est une appellation prestigieuse du Médoc, réputée pour ses sols de graves profondes qui favorisent un excellent drainage et la maturation idéale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès et assure un développement lent et régulier des raisins, propice à la finesse et à la longévité des vins. Le Château Pichon-Longueville, classé parmi les Second Crus au classement de 1855, incarne l’excellence et la tradition historique de cette région viticole, reconnue dans le monde entier pour ses vins de garde.

Pour sublimer ce grand Pauillac, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti ou encore du gibier raffiné. Accompagnements de cèpes, truffe noire ou de gratin dauphinois conviennent parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux mimolette révèleront toute la complexité aromatique du vin. En clin d’œil régional, une pièce de bœuf de Bazas maturée sera un mariage de choix.

Avant dégustation, ouvrez et carafez le vin une à deux heures en avance pour l’assouplir et libérer ses arômes. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C afin d’en apprécier toute la subtilité, la richesse gustative ainsi que le magnifique équilibre apporté par les années de vieillissement.