Vins Pauillac Château Pichon Longueville

Avis Viniou

Ce vin rouge du Château Pichon Longueville originaire de Pauillac, dans le Médoc, s’inscrit dans la plus grande tradition des grands crus bordelais. Même s’il n’est pas millésimé, il doit sa personnalité à un assemblage savamment orchestré, probablement dominé par le cabernet-sauvignon, cépage phare du Médoc, souvent épaulé par le merlot, voire de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Ce style de vinification vise à révéler à la fois la structure tannique typique de Pauillac et une belle complexité aromatique, où se mêlent les fruits noirs mûrs, des notes de cèdre, de tabac, parfois de graphite et de cuir au vieillissement. L’élevage, généralement réalisé en barriques de chêne français, apporte profondeur et un soupçon de vanille.

La région de Pauillac est une enclave réputée du Médoc située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est exceptionnel : graves profondes, parfait drainage, proximité du fleuve qui tempère les variations climatiques, autant de facteurs qui permettent aux raisins de mûrir lentement, offrant une concentration optimale et cet équilibre entre puissance, finesse et longévité. L’histoire de Château Pichon Longueville, classé Second Grand Cru Classé en 1855, témoigne de la passion et de la rigueur apportées à chaque étape de la production.

Pour sublimer ce Pauillac, rien ne vaut une viande rouge grillée, comme un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région, ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille un magret de canard rôti, des gibiers à plumes, voire un plateau de fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal.

Ce vin s’exprimera merveilleusement bien après un carafage d’une à deux heures, pour ouvrir ses arômes complexes. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute son ampleur, sa fraîcheur et son élégance tannique.