Château La Fleur Haut Carras 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru se compose d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Cabernet Sauvignon, secondé par le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2018 a été marqué par un printemps humide, suivi d’un été particulièrement chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification au Château La Fleur Haut Carras privilégie la maîtrise des extractions afin de révéler la structure racée du Cabernet Sauvignon tout en préservant l’élégance du fruit et la finesse des tanins. Après fermentation, l’élevage se poursuit en barriques de chêne, dont une part de bois neuf, donnant au vin complexité, subtilité boisée et potentiel de garde.
La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les écarts de température et protège la vigne du gel. Les sols graveleux reposant sur des sous-couches argilo-calcaires offrent un excellent drainage et concentrent la chaleur, favorisant la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc. Forte de siècles d’histoire, Pauillac doit sa renommée mondiale à la qualité de ses terroirs et à la constance de ses plus grands châteaux.
Ce Pauillac 2018 séduira avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard. Les volailles rôties et les fromages à pâte pressée, comme l’Ossau-Iraty, accompagneront également à merveille sa richesse et sa structure. Pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas le servir avec un entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes ?
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer ses arômes profonds et d’harmoniser ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement dans des verres à Bordeaux pour lui permettre toute son expression. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, gagnera en complexité au fil des années.
