Vins Pauillac Château La Fleur Haut Carras - 2011

Avis Viniou

Le Château La Fleur Haut Carras 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’un des terroirs les plus renommés du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire à Pauillac, associé au Merlot et parfois à une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011 a offert une météo contrastée avec des conditions relativement chaudes au printemps et un été plus frais, ce qui a favorisé des vins précis, structurés et aromatiquement frais. À l’élevage, on retrouve généralement un passage en barriques, dont une partie neuves, apportant discrètement des notes épicées et vanillées.

Pauillac, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une belle régularité dans la maturation des raisins. Les sols sont constitués en majorité de graves profondes, véritables régulateurs hydriques, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa puissance et son élégance. Cette commune viticole s’est imposée au fil des siècles comme le berceau de nombreux crus classés, notamment pour l’intensité, la complexité et la longévité de ses rouges. Le terroir donne naissance à des vins puissants, structurés, équilibrant harmonieusement le fruit, les tannins et une pointe de minéralité caractéristique.

Ce Pauillac accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Pensez à un carré d’agneau rôti à la sarriette, une entrecôte à la bordelaise ou, pour honorer la région, une lamproie à la bordelaise. Il se mariera aussi très bien avec un magret de canard rôti, des cèpes poêlés ou même certains fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier. Le vin commence à atteindre une maturité intéressante, révélant des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d’épices.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération voire un carafage d’une heure. Cela lui permettra d’exprimer toutes les subtilités de son bouquet et la finesse de ses tanins.