Vins Pauillac Château La Fleur Haut Carras - 2019

Avis Viniou

Château La Fleur Haut Carras 2019 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Pauillac, située dans le prestigieux Médoc à Bordeaux. Comme il est d’usage dans cette appellation, ce vin est issu principalement de cépages bordelais traditionnels, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, et parfois quelques touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur, grâce à une météo clémente ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification traditionnelle en cuves est suivie d’un élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, permettant d’apporter structure et complexité aromatique au vin. Le Château La Fleur Haut Carras propose ainsi une version élégante et accessible de Pauillac, caractérisée par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, des notes de cèdre, un soupçon de réglisse et une trame tannique dense mais raffinée.

La région de Pauillac est emblématique du Médoc. Son terroir, fait de graves profondes déposées par la Garonne, assure un drainage optimal et une régulation thermique idéale pour la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, offre des conditions de maturation parfaites, favorisant l’expression profonde et élégante du Cabernet Sauvignon. Pauillac est riche d’un patrimoine prestigieux, abritant certains des plus célèbres crus classés de Bordeaux, et bénéficie d’un savoir-faire viticole transmis depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Pauillac 2019, privilégiez des mets de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges en sauce, les gibiers et le classique gratin de pommes de terre Sarladaises s’accorderont parfaitement avec la structure et la puissance de ce vin. Du côté des fromages, osez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et aux tanins de s’assouplir. Ce Pauillac 2019 possède un beau potentiel de garde, mais il pourra déjà offrir beaucoup de plaisir si vous prenez soin de l’aérer avant le service.