Avis Viniou
Le Château Artigues Arnaud 2007, en appellation Pauillac AOC, incarne tout le classicisme bordelais dans une expression élégante du Médoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, fréquemment accompagné de Merlot et, parfois, d'une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins plus précoces, dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure tannique modérée et d’une expression aromatique axée sur le fruit, la réglisse et les épices douces. Sur cette cuvée, le travail de vinification privilégie l’extraction délicate et l’élevage sous bois, typiquement en barriques de chêne français, permettant au vin de développer ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac qui viennent magnifier un fruit déjà harmonieux.
Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves profondes confèrent aux vins puissance et finesse, tandis que la proximité de l’estuaire régule les températures et protège la vigne des fortes gelées. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, et l’appellation Pauillac compte certains des plus grands crus du monde. Les vins de cette région sont réputés pour leur capacité de garde et leur complexe bouquet évolutif, sachant parfaitement unir intensité et raffinement.
Un Pauillac de ce profil s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce cèpes. Pour honorer la tradition locale, son association avec un confit de canard accompagné de cèpes du Médoc, ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné, sera un véritable régal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou versez-le en carafe pour bien l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa texture soyeuse et de la complexité de ses arômes.
