Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2015

Avis Viniou

Château Haut-Bages Libéral 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, classé Grand Cru dans la hiérarchie des vins du Médoc. Cette cuvée emblématique, majoritairement composée de Cabernet Sauvignon complété par du Merlot, met en avant la puissance, la structure et la complexité caractéristiques de ce terroir d’exception. Le millésime 2015 est une année solaire à Bordeaux, marquée par une belle maturité des raisins, offrant ainsi au vin une remarquable intensité aromatique, une trame tannique raffinée et un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Au nez, on perçoit des notes de cassis mûr, de mûre, d’épices douces, et une pointe de graphite typique de Pauillac, tandis qu’en bouche, la structure est ample, les tannins sont fins et une longueur élégante s’exprime.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable au mûrissement lent et progressif du Cabernet Sauvignon. Les graves profondes et bien drainées, mêlées à des sous-sols argilocalcaires, confèrent aux vignes une aptitude unique à produire des vins puissants et équilibrés. Le vignoble de Haut-Bages Libéral, en particulier, occupe des croupes de graves exploitées avec un grand respect du terroir et de l’environnement. Cette région s’est illustrée dès le XVIIIe siècle comme l’un des bastions de la viticulture bordelaise, et Pauillac demeure aujourd’hui un symbole de prestige et de tradition.

Pour accompagner ce Pauillac 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa stature : un carré d’agneau rôti sauce romarin, une entrecôte grillée, des gibiers à plume ou encore des cèpes poêlés seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, révèleront également la profondeur du vin. Pour explorer une harmonie locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement la richesse et la structure du Château Haut-Bages Libéral 2015, ouvrez-le une à deux heures avant le service et dégustez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité tertiaire.