Le Château Lafite Rothschild 1992 est l’un des crus classés les plus emblématiques de Bordeaux, et plus spécifiquement de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot, selon l’assemblage typique du château. Le millésime 1992 fait partie de ces années réputées difficiles à Bordeaux, marquées par un climat frais et pluvieux, ce qui a conduit à des rendements plus faibles et à une grande rigueur de sélection dans les vignes et au chai. Malgré ces conditions, Lafite Rothschild, fidèle à son prestige, a réussi à créer un vin élégant, au bouquet subtil. Avec plus de trente ans de bouteille, ce Pauillac dévoile une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cèdre, de tabac blond, accompagnés par des nuances de fruits rouges compotés et une bouche tout en finesse, aux tanins fondus.
La région de Pauillac, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves garonnaises, des sols de galets et de sables permettant un drainage optimal et la maturité progressive du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences de l’estuaire, favorise la lente évolution du raisin et la complexité aromatique des vins. Pauillac s’est hissé au sommet de la hiérarchie bordelaise grâce à ses domaines prestigieux et à l’histoire viticole séculaire qui lui confère un style puissant et raffiné, incarné par Lafite Rothschild.
Pour accompagner ce grand Pauillac à la maturité affirmée, privilégiez des mets délicats pouvant soutenir sa structure et souligner ses arômes évolués. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, une selle de chevreuil rôtie, ou encore un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement. Les champignons, notamment les morilles ou cèpes, rehausseront ses notes giboyeuses et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, créeront un bel équilibre.
Servez ce Château Lafite Rothschild 1992 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille à l’avance et décantez-la délicatement afin de séparer le dépôt et d’aérer le vin, révélant toute la subtilité de son bouquet tertiaire. Savourez-le avec respect, en appréciant sa complexité et sa longueur en bouche, véritables signatures d’un très grand Bordeaux arrivé à pleine maturité.
