Vins Pauillac Château Latour (pauillac - Rouge) - 1993

Avis Viniou

Château Latour 1993, issu du prestigieux terroir de Pauillac en Médoc, est un grand vin rouge d’assemblage bordelais, majoritairement composé de cabernet sauvignon, avec une part de merlot, parfois complétée par du petit verdot et du cabernet franc selon les années. Le millésime 1993, malgré une météo capricieuse, révèle tout le savoir-faire du château grâce à une sélection rigoureuse des raisins et un élevage attentif en barriques de chêne, conférant au vin une belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. À maturité aujourd’hui, ce Latour arbore une robe profonde et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de graphite et de sous-bois, enveloppés d’une trame tannique soyeuse et équilibrée, typique du terroir de la propriété.

Pauillac, au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation lente et complète des cabernets. Les sols de graves profondes, riches en galets et en sables, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur, conférant puissance et complexité aux vins. Cette appellation iconique a bâti la réputation de Bordeaux grâce à ses crus classés, dont Château Latour est l’une des étoiles incontestées depuis le classement de 1855, reconnu pour son style noble, profond et la longévité exceptionnelle de ses vins.

Pour sublimer un Pauillac de ce calibre et de cet âge, privilégiez des mets qui respectent sa structure et ses arômes évolués. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée ou un gibier à plumes accompagneront superbement ses tanins fondus et ses notes tertiaires. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le vieux Mimolette, seront également de fidèles partenaires.

Servez ce Château Latour 1993 à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Dégusté avec respect, il offrira un moment rare et raffiné à la table.