Le Château Lafite de 1955 en blanc sec est une rareté intrigante, car la renommée de ce domaine repose principalement sur ses grands crus rouges de Pauillac. Ce blanc, s’il s’agit d’un vin de château, aurait été élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais pour les blancs, à savoir le sémillon et le sauvignon blanc, avec parfois une touche de muscadelle. Le millésime 1955, exceptionnellement chaud et sec, a favorisé la maturité du raisin, apportant richesse et concentration au vin. Le terroir graveleux de Pauillac, situé en bordure de la Gironde, confère finesse et minéralité à la cuvée, tandis que l’élevage réalisé à l’époque oscillait souvent entre cuve et barrique, selon la volonté du maître de chai, pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité.
Le Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique. Les sols de graves, profonds et drainants, sont idéaux pour la viticulture de qualité. Historiquement, la région s’est d’abord tournée vers le rouge, mais la tradition des blancs existe, bien que marginale, souvent à l’usage privé des châteaux. Cette bouteille témoigne donc d’une page méconnue de l’histoire viticole de Bordeaux, et plus encore de Lafite.
Au vu de son âge et du prestige de son origine, ce vin blanc sec dévoilera aujourd’hui des arômes complexes de cire, de miel, de fruits secs, d’amande grillée, de nuances florales fanées et de subtiles notes de sous-bois. Je recommande de l’associer à des mets raffinés tels qu’un turbot rôti sauce hollandaise, une poularde truffée ou un risotto aux cèpes. Un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux comté, saura également mettre en valeur ses notes évoluées. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur une blanquette de veau à la bordelaise ou des huîtres pochées.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, après un repos debout et une fine décantation pour éliminer le dépôt éventuellement présent. La dégustation de cette bouteille sera avant tout une expérience historique et sensorielle à savourer lentement.
