Le Grand Moment 2022 Pauillac Cuvée d’Exception se révèle immédiatement par sa robe pourpre profonde, cerise noire aux reflets violacés, typique d’un jeune grand vin du Médoc. Ce 2022, millésime solaire mais équilibré, est constitué très vraisemblablement d’un assemblage classique de Pauillac : Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot et, selon la tradition locale, une touche de Cabernet Franc, voire de Petit Verdot. Ce cru bénéficie d’un terroir gravelo-sableux argileux parfaitement adapté à la culture du cabernet, où les vignes puisent leur puissance et leur finesse. L’élevage sous bois, souvent en barriques neuves pour une « Cuvée d’Exception », vient parfaire la structure tout en apportant une subtile note vanillée et toastée, sans éclipser le fruit.
La région viticole de Pauillac, au cœur du Médoc, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Océan Atlantique. Les sols de graves profondes, réchauffés par le soleil et régulés en humidité, confèrent aux vins robustesse, densité et aptitude au vieillissement. Pauillac est un nom mythique du vignoble bordelais, ayant donné naissance aux vins parmi les plus célèbres et recherchés du monde, reconnus pour leur complexité, leur tension et leur élégance racée.
Ce Pauillac 2022 appelle des accords classiques à la hauteur de sa stature : carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, entrecôte grillée à la bordelaise, magret de canard, gibier à plume ou à poil cuisiné sauce grand veneur, cèpes sautés ou fromages affinés à pâte dure comme le Comté. Si vous souhaitez un mariage régional, le fromage Ossau-Iraty ou une belle lamproie à la bordelaise sauront sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cèdre.
Pour pleinement apprécier la richesse et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures s’impose dans sa jeunesse pour laisser le bouquet s’ouvrir et gommer toute austérité tannique, révélant peu à peu une complexité admirable et un potentiel de garde certain.
