Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2017

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2017 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, classé Grand Cru dans le célèbre classement de 1855. Ce vin, qui doit sa renommée à la grande précision de son assemblage, est dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. L’année 2017 fut marquée par une météo exigeante, mais le terroir graveleux du plateau de Bages a permis aux baies de mûrir dans d’excellentes conditions, conférant au vin équilibre, finesse et concentration. La vinification, fidèle à la tradition du château, allie une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne fin, qui produit une structure tannique racée, idéale pour la garde, tout en révélant un superbe fruité noir, des notes d’épices et une belle complexité aromatique.

Le Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire qui atténue les excès de températures. Son sol de graves profondes, propice au cabernet sauvignon, favorise un enracinement profond de la vigne et apporte beaucoup de minéralité et d’élégance aux vins. La région, réputée depuis le XVIIIe siècle, produit certains des plus grands vins du monde qui se distinguent par leur puissance, leur longévité et leur capacité à développer des arômes d’une incroyable complexité au fil des années en cave.

Un Lynch-Bages 2017 accompagnera parfaitement des mets raffinés et savoureux. Privilégiez des viandes rouges, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard grillé. Des plats à base de champignons ou de truffe, des risottos aux cèpes ou une côte de veau aux morilles relèveront également à merveille sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une à deux heures à l’avance afin de l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et sa belle persistance en bouche. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.