Vins Pauillac Château Batailley - 2012

Avis Viniou

Le Château Batailley 2012 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce cru respire la typicité du terroir pauillacais. Le millésime 2012 a connu un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, offrant des raisins mûrs tout en préservant une belle acidité. Fidèle à la tradition médocaine, la vinification se déroule dans le respect du fruit et du bois, avec un élevage long en barriques, dont une large part de fûts neufs, conférant structure et potentiel de garde.

La région de Pauillac, prestigieuse au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols graveleux, riches en galets roulés, assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, roi de la région. Pauillac porte une histoire viticole séculaire, marquée par la production de vins puissants réputés pour leur capacité de vieillissement et leur complexité aromatique. De nombreux grands crus classés, comme Batailley, y ont bâti la réputation internationale de Bordeaux.

Ce vin, racé et structuré, se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou, pour honorer le terroir, un magret de canard aux cèpes. Les fromages de caractère, notamment le comté affiné ou l'ossau-iraty, sauront également souligner ses tanins patinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de cassis, de tabac blond, de graphite et d’épices douces, ouvrez le Château Batailley 2012 une heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C. À ce stade de maturité, ses tanins seront déjà bien fondus tout en conservant une belle vivacité, offrant ainsi une dégustation mémorable.