Château Batailley 2009 est un Pauillac typique du Médoc, un cru réputé pour son élégance et sa concentration. Ce vin rouge provient principalement de cépages Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, cultivés sur des sols de graves garonnaises, spécifiques à l’appellation Pauillac AOC. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais : une année solaire, offrant des raisins bien mûrs, une structure tannique puissante mais soyeuse, et un beau potentiel de garde. La vinification au Château Batailley met en avant la précision, l’extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne français, dont une part importante de bois neuf, qui vient affiner les tanins et compléter l’expression aromatique du vin.
La région viticole du Médoc, et plus particulièrement celle de Pauillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré, régulé par l'influence de l’Atlantique et de la Gironde. Ce microclimat préserve la fraîcheur et assure une maturité progressive des baies, essentielle pour les Cabernet Sauvignon. Les graves, sols caillouteux et filtrants, offrent un terrain de jeu idéal à la vigne, garantissant un drainage parfait et favorisant l’enracinement profond des ceps. Pauillac a bâti sa renommée à travers l’histoire, notamment au XIXe siècle avec le classement des crus de 1855, dont Batailley fait partie, symbolisant l’excellence du patrimoine bordelais.
Pour accompagner ce Château Batailley 2009, privilégiez des plats savoureux et structurés. Il s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce au vin rouge ou encore un tournedos rossini. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal extra-vieux sauront aussi lui répondre avec panache. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne.
Je vous recommande de servir ce Pauillac à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet. Profitez de sa texture veloutée, de ses notes de fruits noirs, de cèdre et de tabac, et de sa finale persistante, promesse d’un très grand moment à table.
