Avis Viniou
La Réserve de Pichon Comtesse 2024, second vin du célèbre château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, incarne toute la sophistication de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de cabernet-sauvignon complété par du merlot, et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot, ce millésime 2024 profite d’une vinification soignée respectant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les vignes prennent racine sur des graves profondes, typiques du terroir de Pauillac, qui offrent au vin une belle minéralité et une excellente aptitude au vieillissement. Ce 2024, élevé avec précision, promet une expression élégante, dominée par des notes de cassis, de mûre, de cèdre et une touche florale, le tout soutenu par une trame tannique soyeuse annonciatrice d’un potentiel de garde intéressant, tout en restant accessible dans sa jeunesse.
La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une alternance idéale d’ensoleillement et d’humidité, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols de graves, réchauffés par le soleil, facilitent également un drainage parfait, condition essentielle à la qualité des grands vins médocains. Pauillac est un terroir prestigieux, ayant vu naître plusieurs crus classés lors du fameux classement de 1855. Son histoire viticole se mêle intimement à l’évolution des grands vins français, incarnant la quintessence du cabernet-sauvignon et la noblesse de l’assemblage bordelais.
Pour accorder la Réserve de Pichon Comtesse 2024, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf grillé ou un magret de canard. Les gibiers à plumes et les plats mijotés, tels qu’un navarin de veau, se marieront également à merveille, tout comme certains fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux gouda.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer le bouquet. Dans sa jeunesse, ce Pauillac dévoilera un charme fruité et un boisé délicat, mais il gagnera en complexité après cinq à dix ans de garde, offrant alors une dégustation des plus raffinées.
