Vins Pauillac Château Haut de la Bécade - 2019

Avis Viniou

Château Haut de la Bécade 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc, en Bordelais. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met généralement à l’honneur le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, associant une belle maturité des raisins et une fraîcheur appréciable, gage d’élégance et de potentiel de garde. La vinification et l’élevage en fûts de chêne permettent au vin de gagner en complexité, dévoilant une palette aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, la réglisse, des notes de cèdre, et une trame tannique soyeuse propre aux grands Pauillac.

La région de Pauillac, admirablement située entre l’estuaire de la Gironde et la lisière de l’Atlantique, s’appuie sur des sols graveleux prometteurs d’un excellent drainage. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant beaucoup de finesse et de structure aux vins locaux. L’histoire de Pauillac est intimement liée à la renommée des grands crus bordelais, où les domaines rivalisent d’excellence pour exprimer la quintessence de leur terroir.

À table, un Pauillac tel que Château Haut de la Bécade 2019 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore une daube de boeuf. Les saveurs puissantes et les textures riches de ces plats se marient à merveille avec la structure et la profondeur du vin. Pour un accord d’inspiration régionale, privilégiez les canards ou magrets du Sud-Ouest, ou encore un gratin de cèpes.

Afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture élégante du vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou effectuez éventuellement un léger carafage, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.