Vins Pauillac Château Haut de la Bécade - 2009

Avis Viniou

Le Château Haut de la Bécade 2009, issu de l'appellation Pauillac au cœur du Médoc, est un vin rouge incarnant tout le classicisme et l'élégance de cette prestigieuse région de Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition locale propose un mariage de cabernet sauvignon majoritaire, complété par du merlot et, parfois, une touche de cabernet franc, qui confère au vin puissance, structure et potentiel de garde. Le millésime 2009 est particulièrement réputé pour ses conditions climatiques idéales ayant favorisé des maturités optimales : grâce à un été chaud et ensoleillé, les raisins sont arrivés à parfaite maturité, offrant des vins concentrés, aux tanins soyeux et à la grande richesse aromatique. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, vise à préserver la typicité du terroir et à exprimer la complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices, notes de cèdre et une élégante touche boisée.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et par la protection des forêts landaises. Le sol, dominé par des graves profondes, constitue un terroir d’exception pour le cabernet sauvignon, permettant un drainage parfait et favorisant l’expression tannique du cépage tout en accordant finesse et complexité aromatique. Pauillac est réputée pour l’histoire prestigieuse de ses vignobles, regroupant certains des plus grands crus classés de Bordeaux et affichant un style reconnaissable à sa puissance et à son raffinement.

Ce Pauillac 2009 trouvera des accords parfaits avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou encore un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, plats qui mettront en valeur ses tanins mûrs et sa belle concentration. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un magret de canard sauce bordelaise ou d’un fromage affiné comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune ou tout juste ouvert. Ce rituel lui permettra de dévoiler toute la grandeur et la profondeur de ce grand Pauillac.