Le Château Les Landes de Cach 2018 est une belle expression de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est issu principalement des cépages cabernet sauvignon et merlot, parfois associés à une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage spécifique du millésime. Le millésime 2018 est marqué par une météo contrastée, avec un début d’année humide suivi d’un été très chaud, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox ou béton avec un élevage en barriques de chêne pendant plusieurs mois, apportant complexité et structure au vin.
Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé essentiellement de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, qui favorise un excellent drainage et permet aux racines de la vigne de puiser profondeur et finesse. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et favorise une maturité régulière des cabernets. La région est également imprégnée d’une riche histoire viticole, étant le berceau de nombreux crus classés prestigieux, et confère ainsi à ses vins une réputation mondiale de puissance, d’élégance et de longévité.
Charnu et élégant, le Château Les Landes de Cach 2018 dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûres, enveloppé de notes épicées, de réglisse et de subtiles touches boisées issues de l’élevage. Sa structure tannique lui permet de s’accorder idéalement avec une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le carafer une heure avant et de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
