Le Château Grand Puy Lacoste 1999, présenté ici en magnum, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine historique figure parmi les grands crus classés de 1855 et jouit d’une excellente réputation pour la finesse et la longévité de ses vins. Si les assemblages de cette propriété varient d’un millésime à l’autre, ils sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent fréquemment du merlot, parfois complétés par une touche de cabernet franc. Le millésime 1999 présente en général dans le Médoc un style équilibré, harmonieux, marqué par une belle fraîcheur, des tanins fins et des arômes mûrs de fruits noirs, de tabac blond et de notes épicées et boisées s’affinant avec le temps.
Le terroir de Pauillac est renommé dans le monde entier : ses sols de graves profondes sur sous-sol argileux assurent un excellent drainage et un enracinement optimal de la vigne. Située entre la Gironde et l’Atlantique, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes modératrices qui contribuent à la lente et régulière maturation des raisins. Pauillac, berceau de nombreux châteaux prestigieux, possède une longue histoire viticole célébrée pour la puissance, la structure et l’élégance de ses crus classés.
Pour sublimer la complexité et la noblesse de ce Grand Puy Lacoste 1999 arrivé aujourd’hui à maturité, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, du bœuf grillé, un canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Les plats de la région bordelaise, tels qu’un entrecôte à la bordelaise, mettront également en valeur sa structure et sa profondeur.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, de préférence en carafe pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C afin de profiter au mieux de sa palette aromatique, de sa texture soyeuse et de sa longueur en bouche. Ce magnum, format propice à une belle évolution, promet encore de beaux moments de dégustation.
